第58章 “这个曲目非常长,(第2/2 页)
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不过这么做,出来的酒最多也就是个二十度左右,对于北方人来说,比啤酒强点不多,就是料酒,尤其土豆酿酒需要添加茴香、花椒作为调味,去除土豆本身自带的腥气,只要多加点,就真和料酒差不多一个味儿了。
烧造则是在过滤之后有个蒸馏的工艺,这部分就需要相对专业的设备了,双层防糊大体积蒸锅,冷凝管冷凝塔,如果不用电的话还要有配套锅炉——量小每次只有几斤原料的话,家里的煤气灶也能对付用了。
除此之外,煮料之后还有个糖化,这部分虽然不用专业设备,但是要添加糖化酶,糖化的过程本身就会有一定酒精产生,大约能有个5—10度,过后再添加配制酒曲——这个就是中国白酒的特色了,单一酒曲烧出来的是伏特加,纯味的酒精兑水。
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